Ingredienti:

- 200gr Semi di Canapa Interi

- Acqua

- Riso Bio

- 1 Zucchina

- 1 panetto di Tempeh

- Olio di Sesamo

- Sale

- Olio di Oliva

- Aceto di Mele

- Alghe Nori

- Semi di Lino Dorato Bio

Prepara la ricotta partendo dai semi di canapa interi, mettili in ammollo in acqua fredda fino a ricoprirli per 15 minuti.

Passato il tempo versa i semi in un frullatore insieme a 1/3 dell'acqua dell'ammollo.

Frulla e poi aggiungi la restante acqua, frulla ancora.

Ora versa il liquido che hai ottenuto in una pentola e portalo a bollore, caglierà da solo.

Prendi una ciotola, mettici sopra un colino e versa tutto il contenuto della pentola.

Il liquido che filtrerà sarà il latte di canapa che potrai bere a colazione mentre la parte che rimarrà nel colino sarà la ricotta di canapa.

Lascia che coli bene per un'ora poi condiscila con sale e aceto di mele.

Prepara il riso mettendolo a bollire in acqua poi scola e condiscilo con aceto di mele e semi di lino dorato.

Prendi il panetto di tempeh e taglialo a strisce sottili e saltalo in padella con olio di sesamo.

Taglia sottilissima anche la zucchina e condiscila con sale e olio.

Ora assembla il sushi prendendo un'alga nori, stendi sopra il riso con le mani bagnate poi per il lungo metti una fila di zucchine, di tempeh e di ricotta di canapa.

Arrotola e taglia a rondelle con un coltello affilato avendone bagnata la lama con acqua fredda.

Puccia nella salsa di soia e wasabi e buon sushi vegan e canapino